Зелень
Базилик
Базилик является однолетним травянистым растением семейства яснотковых. Базилик имеет прямой, сильноветвистый, четырехгранный стебель, достигающий высоты 50–70 см. Листья имеют продолговато-яйцевидную форму, редко–зубчатые и короткочерешковые. Цветет базилик разнообразными цветками: бледно–розовыми, белыми и фиолетовыми — это зависит от вида растения.
Кориандр
Кориандр представляет собой однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Часто кориандр называют кинзой с ударением то на второй, то на первый слог. Кориандр имеет прямостоящий голый стебель, высота которого достигает 40–70 метров. Стебель имеет широколопастные прикорневые листья с длинными черешками и широкими дольками, а в верхней части листья с узкими линейными дольками и на коротких черешках.
Любисток
Любисток представляет собой травянистое многолетнее растение, достигающее высотой 1–2 метров. Относится к семейству зонтичных. Любисток родом из Южной Европы и Передней Азии. В Центральной Европе любисток выращивают как культурное растение с IX века. Сегодня любисток культивируют во многих странах мира (в России любисток малоизвестен).
Мангольд
Мангольд представляет собой двухлетнее травянистое растение семейства маревых. Мангольд похож на шпинат своими длинными листьями и стеблями, а на самом деле является одной из разновидностей листовой свеклы. Мангольд существует различных сортов, различающихся между собой по цвету стеблей, которые могут быть темно– и светло–зеленые, желтые, беловатые, а также листьями, которые в свою очередь могут быть ровными или курчеватыми.
Петрушка
Петрушка представляет собой двухлетнее растение семейства зонтичных, с мелкими белыми цветками и троякоперистыми листьями. Петрушка является холодостойким и влаголюбивым растением, ее семена прорастают даже при 2–3 C, а всходы способны переносить заморозки до 7 C. Петрушка родом из Средиземноморья. В пищу употребляют корнеплоды и листья. Петрушка делится на два основных вида — это петрушка листовая и петрушка корневая. Петрушка листовая в свою очередь делится на кудрявую и обыкновенн
Ревень
Ревень является многолетним травянистым растением, имеет весьма крупные листья, довольно влаголюбивый и холодостойкий. Ревень бывает примерно 20–ти различных видов, относится к семейству гречишных, наиболее распространен в США и Англии. Больше всех ценится ревень культурных сортов: виктория, исполинский, красный ранний и королевский. Так как ревень — холодостойкое растение, климат России им хорошо переносится, и он тоже весьма распространен в наших краях.
Салат
Салат представляет собой однолетнее растение, относящееся к семейству астровых. Растение прославлено своими нежными и сочными листьями. Салат имеет слегка горьковатый вкус из–за содержания в нем алкалоида лактуцина (млечного сока), улучшающего обмен веществ и пищеварение, а также снижающее повышенное кровяное давление и улучшающее сон.
Сельдерей
Сельдерей представляет собой двулетнее растение семейства зонтичных. Известно около двадцати видов этой культуры, распространенной по всем континентам. Самый известный сельдерей — пахучий, или по научному Apium Graveolens, достигает одного метра в высоту. Сельдерей является холодостойким и влаголюбивым растением, его семена могут прорастать при 3 C, а первые всходы переносят температуру –5 С.
Спаржа
Спаржа представляет собой род растений семейства спаржевых, культивирующихся ради молодых съедобных побегов. Всего существует около 100 видов спаржи, которые рассеяны по всему свету, чаще в местах с более сухим климатом. Самым распространенным видом считается спаржа обыкновенная или по научному — Asparagus officinalis. Спаржа одних видов относится к травам, других — к полукустарникам, которые развивают надземные ветвистые стебли (у многих видов ползучие) и подземное корневище. Первые
Укроп
Укроп огородный произрастает в Центральной и Юго–Западной Азии, является короткоживущим однолетним травяным растением семейства зонтичных. Укроп достигает в высоту 40–60 см, имеет тонкие мягкие листья и стебли. Укроп является лидером пряно–вкусовой зелени, очень популярен среди многих дачников.
Шпинат
Шпинат представляет собой однолетнее растение, в пищу употребляют его зеленые листья. Считается, что шпинат родом из Персии, а попал в Европу благодаря маврам в IX веке. Шпинат служит организму хорошим источником железа, являющийся частью гемоглобина, который в свою очередь все клетки организма снабжает кислородом. Шпинат также несет ответственность за выработку энергии в организме, поэтому его рекомендуется употреблять детям, подросткам и женщинам.
Щавель
Щавель представляет собой многолетнее культурное растение с продолговатыми листьями, относящееся к семейству гречишных. Щавель родом из Азии и Европы, его можно встретить в тех местах в диком виде по берегам рек, в садах, полях, огородах, на лугах, около заборов, на пустырях. Как дикорастущее растение, щавель известен еще с давних времен, и только в средних веках его стали культивировать на огородах. В России щавель долго не выращивался как культура, т.к. считался сорняком и его вообще не употре
Эстрагон
Эстрагон представляет собой многолетнее травянистое растение, имеет сильный пряный запах, относится к семейству астровых. Эстрагон бывает нескольких видов, самый лучший из них для приготовления пищи — это французский эстрагон. Его невозможно вырастить из семян, зато можно русский эстрагон, только его качество на порядок ниже, в том числе более слабый аромат.